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淡色艾尔啤酒（Pale Ale）是一种较为常见的精酿啤酒，我们常听到的IPA也属于这一品种大类，属于人们喝的最多的精酿啤酒品种之一，拥有广大的受众，那么，到底什么是淡色艾尔啤酒？不同的淡色艾尔啤酒之间又有些什么联系呢？ 

淡色艾尔啤酒的特点

在酒体的颜色上，淡色艾尔可以是从浅黄色到橙色，为采用上面酵母发酵的啤酒。在典型的淡色艾尔中，麦芽和啤酒花能够很好地平衡，即麦芽带来的甜味被啤酒花带来的苦味综合了，苦味加淡淡的果味、甜味，让人感到口感温和，而且非常平衡。以麦芽香为特点的淡色艾尔啤酒并不刻意追求啤酒的苦味。而以酒花香气为特点的淡色艾尔啤酒，往往比其他啤酒更苦，不追求典型的麦芽风格。长期饮用以苦味为特点啤酒的人，味觉也越来越习惯这种苦味，并且还能够从啤酒花的苦味中辨别出其他更微妙的口味。

 

淡色艾尔啤酒的酿造

淡色艾尔啤酒使用上面酵母酿造，发酵温度一般为18到25℃，较拉格啤酒要高，相较于IPA这种酒花添加量要求较多的品种，虽然部分淡色艾尔以酒花风味为特点，但苦味并不突出，酒液大都为澄清的，甚至有些淡色艾尔啤酒还会通过过滤处理，将酵母从啤酒中分离，达到更高的澄清效果。酒体清澈也是判断淡色艾尔啤酒是否合格的标准之一。

淡色艾尔啤酒的历史

淡色艾尔这种风格的啤酒，在英国首次有记载是17世纪左右，它代表的是比传统的深色啤酒在色泽上更淡一些的啤酒。而“Pale”这个词，是一个相对的概念，当时啤酒的颜色普遍较深。随着啤酒酿造技术的提升，人们可以酿造出在色泽上更浅的啤酒。

淡色艾尔起初在英国本地一直没有流行起来，后来随着印度成为英国殖民地，淡色艾尔清新爽口的味道非常适合在闷热的印度畅饮，同时，由于酒液储存问题，添加了大量酒花而不易变质的淡色艾尔--IPA，更加符合印度市场需求。使得IPA在英国殖民者当中极受欢迎，同样的饮用习惯延伸到了他们回国以后。

 

1978年开始，美国法律允许销售家酿啤酒，因此美国的众多家酿爱好者们有机会可以酿造区别于大众啤酒的酒液品种以吸引顾客。这些酿酒师们拿出一些传统的英式啤酒配方来酿造啤酒，淡色艾尔因此又一次迅速流行起来。

而生长在美国的啤酒花在特性上有别于英国的啤酒花，拥有极具特色的带有热带水果香型，这种突出的特点使淡色艾尔在风味上更为突出，受到人们的喜爱。

英式淡色艾尔啤酒和美式淡色艾尔啤酒的区别

 

英式淡色艾尔啤酒与美式淡色艾尔啤酒的关键性区别，主要在于两者使用的啤酒花。

英国啤酒花通常会有类似泥土味、水果味或者薄荷味，但这些香气并不会特别突出，此外英国啤酒花其实相对于其它啤酒花来讲，α-酸较低，并不特别的苦。而美国啤酒花，通常都带有强烈鲜花或者热带水果，甚至辛辣特点的味道。通常为α-酸较高的苦香兼优型，苦味较为强烈。

随着酒花育种技术的发展，越来越多的酒花品种被开发出来，拥有不同的酒花香气，这也为淡色艾尔这一品种带来了更大平台。对于啤酒爱好者来说，淡色艾尔啤酒是永远也逃不过的话题。